Monaca Educaitonでは通常「index.html」が最初にプレビューページで表示されます。
リンクを埋め込んで別ページを表示したとしても、更新があればindex.htmlに戻ります。

複数のHTMLファイルを組み合わせてWeb制作を行う際、特定のHTMLファイルをプレビューで表示し続けられると便利です。

そのようにしたい場合は、プロジェクトパネルからHTMLファイルを選択し「プレビューで開く」で表示してください。

「プレビューで開く」を使って表示した場合、ファイルをエディタで更新した場合も常に選択したファイルが表示され続けます。

例えばサンプルアプリ「くだもの図鑑」を使った実習では「apple.html」や「orange.html」を編集しますが「プレビューで開く」を使えば、プレビューがindex.htmlに戻ることなくHTMLファイルの編集と保存を続けることができます。